Über Vitamine

Auf Gesicht

Vitamine (lat. Vita life + Amine) - niedermolekulare organische Verbindungen verschiedener chemischer Natur, die für das normale Funktionieren von Organismen unabdingbar sind. Sind unersetzliche Nahrungsstoffe da Mit Ausnahme von Nikotinsäure werden sie vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und kommen hauptsächlich als Teil der Nahrung vor.

Im Gegensatz zu allen anderen wichtigen Nährstoffen (essentielle Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren usw.) haben Vitamine keine plastischen Eigenschaften und werden vom Körper nicht als Energiequelle verwendet. Sie nehmen an verschiedenen chemischen Umwandlungen teil, wirken regulierend auf den Stoffwechsel und sichern so den normalen Ablauf fast aller biochemischen und physiologischen Prozesse im Körper.

Die meisten bekannten Vitamine sind nicht durch eine, sondern durch mehrere Verbindungen (Vitamere) vertreten, die eine ähnliche biologische Aktivität aufweisen. Zur Bezeichnung von Gruppen ähnlicher verwandter Verbindungen werden Buchstaben verwendet; Vitamere werden normalerweise durch Begriffe bezeichnet, die ihre chemische Natur widerspiegeln. Ein Beispiel ist Vitamin B 6, zu dem drei Vitamere gehören: Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin.

Es gibt 13 essentielle Nährstoffe, die sicherlich Vitamine sind (siehe Tabelle). Sie werden normalerweise in wasserlösliche und fettlösliche unterteilt.

Einstufung, die Nomenklatur der Vitamine und ihre spezifischen Funktionen im menschlichen Körper.

Vitamin K

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in geringen Mengen in der Leber gespeichert wird. Es wird im Licht und in alkalischen Lösungen zerstört.

Zum ersten Mal wurde vermutet, dass es einen Einfluss auf die Blutgerinnung im Jahr 1929 gab. Der dänische Biochemiker Henrik Dam identifizierte ein fettlösliches Vitamin, das 1935 wegen seiner Rolle bei der Blutgerinnung als Vitamin K (Koagulationsvitamin) bezeichnet wurde. Für diese Arbeit erhielt er 1943 den Nobelpreis.

Man kann sagen, dass Vitamin K ein anti-hämorrhagisches Vitamin oder Koagulans ist.

Vitamin K spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bildung und Wiederherstellung von Knochen. Es liefert die Synthese von Osteocalcin, einem Knochengewebeprotein, auf dem Kalzium kristallisiert. Es hilft bei der Vorbeugung von Osteoporose, ist an der Regulierung von Redoxprozessen im Körper beteiligt.

Vitamin K kommt zu einem Organismus hauptsächlich mit der Nahrung, es wird teilweise von Darmmikroorganismen gebildet. Die Aufnahme des Vitamins aus der Nahrung erfolgt unter Beteiligung der Galle.

Über die biologische Aktivität eines synthetischen Wirkstoffs bleiben die Eigenschaften des natürlichen Vitamin K erhalten1.

Unter dem Gattungsnamen Vitamin K wird eine große Gruppe ähnlicher chemischer Zusammensetzung und Wirkungen auf den Körper kombiniert (von Vitamin K)1 bis zu7).

Von dieser Gruppe des größten Interesses sind die zwei Hauptformen von Vitamin K, die in der Natur existieren: Vitamin K1 und Vitamin K2.

  • Vitamin K1- eine Substanz, die in Pflanzen synthetisiert wird und in den Blättern enthalten ist.
  • Vitamin K2- eine Substanz, die im menschlichen Körper überwiegend von Mikroorganismen (saprophytischen Bakterien) im Dünndarm sowie in den Leberzellen von Tieren synthetisiert wird. Vitamin K kommt in allen tierischen Geweben vor.

Beide Arten von natürlichem Vitamin K sind von Natur aus Naphthochinone. Vitamin K1 ist 2-Methyl-3-phenyl-1,4-naphthochinon, Vitamin K2 - 2-Methyl-3-difarnesyl-1,4-naphthochinon.

Geschichte von

Im Jahr 1929 untersuchte der dänische Wissenschaftler Henrik Dam (Dat. Carl Peter Henrik Dam) die Auswirkungen von Cholesterinmangel bei Hühnern, die auf einer cholesterinfreien Diät waren. Einige Wochen später entwickelten Hühner Blutungen - Blutungen im Unterhautgewebe, in den Muskeln und in anderen Geweben. Durch die Zugabe von gereinigtem Cholesterin wurden die pathologischen Phänomene nicht beseitigt. Es stellte sich heraus, dass Getreidekörner und andere pflanzliche Produkte eine heilende Wirkung haben. Neben dem Cholesterin aus den Produkten wurden isolierte Substanzen eingesetzt, die zur Erhöhung der Blutgerinnung beitrugen. Der Name der Vitamine K wurde auf diese Vitamingruppe festgelegt, da die erste Mitteilung über diese Verbindungen in einer deutschen Zeitschrift gemacht wurde, in der sie Koagulationsvitamin (Gerinnungsvitamine) genannt wurden.

Im Jahr 1939 wurde Vitamin K im Labor des Schweizer Wissenschaftlers Carrera erstmals aus Luzerne isoliert. Es wurde Phylloquinon genannt.

Im selben Jahr erhielten die amerikanischen Biochemiker Binkley und Doisie aus einem verrottenden Fischmehl eine Substanz mit antihemorrhagischer Wirkung, die jedoch andere Eigenschaften hatte als ein aus Luzerne isoliertes Medikament. Diese Substanz wird Vitamin K genannt2, im Gegensatz zu Vitamin aus Alfalfa genannt Vitamin K1.

1943 erhielten Dame und Doisy den Nobelpreis für die Entdeckung und Etablierung der chemischen Struktur von Vitamin K.

Die Rolle von Vitamin im menschlichen Körper

  1. Blutsystem: Die Leber verwendet Vitamin K zur Synthese von Prothrombin (bildet ein Blutgerinnsel) und anderen Proteinen, die für die Blutgerinnung sorgen. Vitamin K1 (Phylloquinon) koordiniert die Blutgerinnungsprozesse, stoppt seinen Fluss und trägt zur schnellen Wundheilung bei. Vitaminmangel reduziert die Synthese vieler Blutkomponenten, die an dem Gerinnungsprozess beteiligt sind, und erhöht die Kapillarpermeabilität.
  2. Knochenstoffwechsel: Vitamin K ist an der Umwandlung von Osteocalcin in die aktive Form beteiligt. Osteocalcin ist ein Knochenprotein, das die Funktion von Kalzium in den Knochen während des Erneuerungs- und Mineralisierungsprozesses reguliert.
  3. Niere: Vitamin K ist an der Synthese von Harnprotein beteiligt, das die Bildung von Oxalat-Nierensteinen verhindert.
  • Zahnfleischbluten
  • Hypoprothrombinämie
  • flüssige, teerartige Hocker (bei Neugeborenen)
  • Blutungen (bei Neugeborenen)
  • gastrointestinale Blutungen
  • subkutane Blutung
  • blutiges Erbrechen (bei Neugeborenen)

Die Aufnahme extrem großer Vitamin-K-Dosen über einen längeren Zeitraum erlaubt es dem Körper, sich im Körper anzusammeln, was zu vermehrtem Schwitzen, Störungen und Vergiftungen sowie Schädigungen der Leber oder des Gehirns führen kann.

Welche medizinischen Bedingungen erfordern eine zusätzliche Vitamin-K-Aufnahme?

Vitamin K kann eine Rolle spielen bei:

  • gerinnungshemmende Therapie
  • Frakturen
  • chronische Lebererkrankung
  • Mukoviszidose
  • Verhärtung der Arterien
  • entzündliche Darmerkrankung
  • Leberkrebs
  • Bauchspeicheldrüsenkrebs
  • Nierensteine
  • Übelkeit und Erbrechen während der Schwangerschaft
  • Osteopenie (Knochenschwund)
  • Osteoporose (Abnahme der Knochendichte)
  • Thrombose

Tagespreis

Der Bedarf an Vitamin K wird teilweise gedeckt - durch Biosynthese der Verbindung durch die Darmflora und durch Nahrungsaufnahme. Die für die obligatorische tägliche Einnahme erforderliche Anzahl an Phylloquinon und Menahinon ist nicht genau festgelegt. Dieser Indikator wird individuell berechnet und hängt vom Gewicht einer Person ab: 1 Mikrogramm Nährstoff pro 1 kg Körpergewicht. In der Regel werden 300 Mikrogramm einer nützlichen Verbindung pro Tag verabreicht, was etwas mehr als die Tagesnorm ist. Dies führt jedoch nicht zu Anzeichen einer Überdosierung oder der Entwicklung von Nebenwirkungen.

Laut Literaturangaben liegt der empfohlene Tagesbedarf für Neugeborene in den ersten Lebenstagen bei 2 Mikrogramm, bei Säuglingen bis zu einem Jahr steigt die Rate auf 2,5, bei Kindern von 1 bis 3 Jahren - 20, von 4 - 8 Jahren - 30, von 9 bis 13 Jahren Jahre - 40, für Jugendliche von 14 bis 18 Jahre - 50, für Erwachsene - 60 - 90.

Es wird empfohlen, während der Schwangerschaft und während der Stillzeit nicht mehr als 140 Mikrogramm synthetisches Vitamin K pro Tag zu sich zu nehmen. Im letzten Trimester muss die Nährstoffmenge (mit Medikamenten) auf 80 - 120 Mikrogramm pro Tag reduziert werden, da ansonsten ein Substanzüberschuss im Körper der Mutter zu toxischen Reaktionen beim Neugeborenen führen kann.

Denken Sie daran, dass Muttermilch wenig Vitamin K enthält. Um die Entwicklung eines Substanzmangels bei Neugeborenen zu verhindern, ist es notwendig, künstliche Nahrungsergänzungsmittel in die Ernährung von Säuglingen aufzunehmen. Je früher nützliche Darmbakterien in den Verdauungstrakt des Babys gelangen, desto schneller beginnt der Körper Nährstoffe in der erforderlichen Menge zu produzieren.

K-Hypervitaminose

Ein Übermaß an K1 und K2 im menschlichen Körper verursacht allergische Reaktionen: Hautrötung, vermehrtes Schwitzen.

Hypervitaminose wird in der Regel nur bei Säuglingen beobachtet. Diese Erkrankung wird vom Auftreten eines hämolytischen Syndroms begleitet und ist durch eine Schädigung des Bluts des Säuglings gekennzeichnet. Die Einführung großer Mengen an Vitamin K in die Ernährung des Kindes (mehr als 15 Mikrogramm pro Tag) kann zur Entwicklung von Hyperbilirubinämie, nuklearer Gelbsucht und hämolytischer Anämie führen.

Symptome einer Phylloquinon-Überdosierung:

  • vergrößerte Leber, Milz;
  • Knochenschmerzen;
  • Anämie;
  • Gelbfärbung des Eiweißes der Augen, der Haut;
  • Krümmung der Zähne;
  • Hautausschläge;
  • Kopfschmerzen;
  • Juckreiz;
  • Peeling der Haut;
  • Wechsel der roten Blutkörperchen;
  • hoher Blutdruck;
  • das Auftreten von Gallensteinen;
  • hohe Lage des Himmels;
  • Ulzerationen

Die Behandlung der Hypervitaminose K basiert auf der vollständigen Abschaffung von phylloquinonhaltigen Medikamenten und beinhaltet die Eliminierung von Lebensmitteln, die reich an einer nützlichen Verbindung sind (Früchte, Fleisch, Eier, Kohl, Weizen), bis die Symptome der Krankheit beseitigt sind.

Vitamin K-Mangel: Ursachen und Wirkungen

Der Bedarf an Vitamin K ist nicht genau festgelegt, da der Körper es neben der Nahrung durch die Vitalaktivität der Darmflora erhält. Bei Vitamin-K-Mangel, der normalerweise aus einer Verletzung der Resorption durch den Darm bei Verletzung der Gallenausscheidung resultiert (natürliches Vitamin K ist fettlöslich), entwickelt sich ein typisches Muster der hämorrhagischen Diathese, das sich in Schleimhautblutungen und Blutungen in die Haut manifestiert. Neugeborene haben einen physiologischen Mangel an Vitamin K, da in der ersten Lebenswoche eine allmähliche Besiedlung des Darms mit Mikroben erfolgt, die erst später mit der Synthese von Vitamin K beginnen.

Bei Erwachsenen kann sich ein Vitamin-K-Mangel aufgrund einer Verletzung der Nahrungsaufnahme im Darm (z. B. wenn der Gallengang blockiert ist), einer therapeutischen oder zufälligen Absorption von Vitamin-K-Antagonisten sowie aufgrund eines Mangels in der Ernährung entwickeln. Erworbener Vitamin-K-Mangel kann zu reichlichen inneren Blutungen, Verknöcherung des Knorpels, Verformung der sich entwickelnden Knochen oder Salzablagerungen an den Wänden der arteriellen Gefäße führen. Ein Vitamin-K-Mangel erhöht insbesondere das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und die Inhibierung seiner Synthese mit einem Antikoagulans der indirekten Wirkung mit Warfarin führt zu einer Kalziumablagerung in den Arterien.

Quellen von Vitamin K

Ein erheblicher Teil des Vitamins K wird vom menschlichen Körper aus der Nahrung gewonnen, der Rest wird durch Darmflora synthetisiert. Damit Vitamin K, das in der Nahrung enthalten ist, gut aufgenommen wird, ist die normale Funktion der Leber und der Gallenblase erforderlich.

Bis zu 1,5 mg Vitamin K werden pro Tag im Darm eines Erwachsenen synthetisiert, was hauptsächlich auf E. coli zurückzuführen ist, das es aktiv absondert. Vitamin-K-Mangel oder Vitaminmangel kann sowohl primär als auch sekundär sein.

Gemüse: Grünes Gemüse, Wildrose, Spinat, Tomaten, Spargel, Kartoffeln, Kohl, grüner Tee, Haferflocken, Bananen, Luzerne, Algen, Getreide, Avocados, Kiwi, Olivenöl, Soja und daraus gewonnene Produkte.

Tiere: Rinderleber, Eier, Milch und Milchprodukte.

Synthese im Körper: Der Hauptteil von Vitamin K wird von Bakterien im Darm produziert.

Zubereitung, Lagerung und Verarbeitung von Vitamin K-haltigen Produkten

In der Regel ist Vitamin K während der Verarbeitung und Lagerung von Nahrungsmitteln ziemlich gut erhalten. Einige Websites warnen davor, dass das Einfrieren von Gemüse, das Vitamin E enthält, das potenzielle Risiko eines Vitaminverlusts birgt. Studien belegen dieses Risiko jedoch nicht. Tatsächlich zeigt die große Mehrheit der Studien, dass der Bereich der Vitamin K-Werte für frische und tiefgekühlte Lebensmittel um etwa 20 bis 30% variiert.

In Bezug auf das Kochen bestätigten Labordaten, dass während der Wärmebehandlung ein erheblicher Verlust von Vitamin K in Gemüse auftritt. In einigen Fällen erhöht sich beim Kochen die Menge an Vitamin K. Die Forscher gehen davon aus, dass diese Zunahme an Vitamin K auf die Lokalisierung von Vitamin K in Gemüse zurückzuführen sein kann. Da Phylloquinon, eine Form von Vitamin K, in Chloroplasten enthalten ist, können die Bestandteile von Pflanzenzellen beim Kochen etwas Vitamin K freisetzen, sodass das Kochen von Gemüse den Gehalt an Vitamin K nicht negativ beeinflusst.

Industrielles Recycling ist eine andere Sache. Besonders im Hinblick auf Früchte und deren Verarbeitung zu Fruchtsäften. Es gibt Hinweise darauf, dass das Endprodukt Vitamin K weitgehend entzogen wird. Bei der Zubereitung frischer Säfte zu Hause geht Vitamin K in viel geringerem Maße verloren.

Das Einfrieren und Lagern von Gemüse und Früchten sowie deren Wärmebehandlung führen somit nicht zu einem signifikanten Vitamin-K-Verlust.

Interessante Fakten

  • Der Entdeckung von Vitamin K im zwanzigsten Jahrhundert ging die mehrjährige Erforschung von Hühnern voraus.
  • Vitamin erhielt seinen Namen von dem englischen Wort Koagulation - Koagulation.
  • Die aktive Teilnahme an der Aufnahme von Vitamin K im Körper erfordert Galle.
  • Das meiste Vitamin K, das von Mikroorganismen im Darm produziert wird, und nur 20% - gelangt mit dem Körper in den Körper.
  • 20 g Petersilie enthält täglich 1,5 Vitamine K.
  • Langfristige fettfreie Diäten und die Verwendung von Produkten, die Konservierungsstoffe enthalten, reduzieren die Menge an Vitamin K im Körper drastisch.
  • Sportler brauchen da Vitamin K Es reduziert signifikant das Blutungsrisiko nach traumatischen Verletzungen und erhöht die Muskelkontraktion.
  • Vitamin K ist eine Gruppe von Verbindungen, die der Körper für sich selbst bereitstellen kann.
  • Als Folge eines Mangels an Vitamin K im Körper gibt es Symptome einer Schädigung der Unversehrtheit der Blutgefäße - Blutergüsse, Blutungen, hämorrhagische Diathese.
  • Vitamin K enthält vor allem Produkte pflanzlichen Ursprungs, insbesondere grünes Blattgemüse.
  • Vitamin K verbessert den Calciumstoffwechsel im Körper, trägt zur Wiederherstellung des Knochengewebes bei und beugt der Entwicklung von Erkrankungen des Skelettsystems vor.
  • Ein indikativer Test für die Menge an Vitamin K im Körper ist der Prothrombingehalt im Blut.
  • Die meisten Medikamente verschlechtern die Vitamin-K-Aufnahme im Körper.

Vitamin K kann einige toxische und giftige Substanzen neutralisieren.

Vitamine


Vitamine und ihre Zusammensetzung


Die meisten bekannten Vitamine sind keine Vitamis, sondern ihre Kombination, die Vitamere genannt werden und eine ähnliche biologische Aktivität aufweisen. Gruppen verwandter Verbindungen werden als Buchstabenbezeichnungen bezeichnet. Vitamere werden durch Begriffe definiert, die ihre chemische Natur widerspiegeln.

Vitamine können in zwei Gruppen eingeteilt werden: wasserlöslich und fettlöslich.

  • Wasserlöslich sind die Vitamine der Gruppen C und B: Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, B6, B12, Niacin, Folat und Biotin.
  • Fettlöslich - dies sind Vitamine, die mit den Buchstaben A, E, D und K bezeichnet werden.

Vitamin K (Naphthochinone, antihämorrhagisch)

Quellen

Gute Quellen für Vitamin K sind Kohl, Brennnessel, Eberesche, Spinat, Kürbis, Erdnussbutter, Leber (Phylloquinon). Das Vitamin wird auch durch Mikroflora im Dünndarm (Menahinon) gebildet. Vitaminreserven in der Leber betragen etwa 30 Tagesdosen.

Täglicher Bedarf

Struktur

Vitamine enthalten einen funktionellen Naphthochinonring und eine aliphatische Isoprenoid-Seitenkette.

Es gibt drei Formen des Vitamins: Vitamin K1 (Phylloquinon), Vitamin K2 (Menachinon), Vitamin K3 (Menadion). Nach der Resorption wird Menadion zur aktiven Form - Menachinon.

Die Struktur der beiden Formen von Vitamin K

Biochemische Funktionen

Bis heute wurden 14 Vitamin K-abhängige Proteine ​​beim Menschen gefunden, die eine Schlüsselrolle bei der Regulierung physiologischer Prozesse spielen. Beispielsweise ist ein Vitamin ein Coenzym von mikrosomalen Leberenzymen, die eine γ-Carboxylierung (γ - "gamma", grech) von Glutaminsäure in der Proteinkette durchführen (vollständige Reaktion).

Die Beteiligung von Vitamin K an den Reaktionen der γ-Carboxylierung von Proteinen

Vitamin bietet aufgrund seiner Funktion:

1. Synthese von Blutgerinnungsfaktoren in der Leber - Weihnachten (f.IX), Stewart (f.X), Proconvertin (f.VII), Prothrombin (f.II);

2. Synthese von Knochengewebeproteinen, zum Beispiel Osteocalcin.

3. Synthese von Protein C und Protein S, die an der Arbeit des Antikoagulansystems des Blutes beteiligt sind.

Hypovitaminose

Grund

Tritt auf, wenn die Mikroflora mit Medikamenten, insbesondere Antibiotika, bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase unterdrückt wird. Bei Erwachsenen befriedigt eine gesunde Darmflora den körpereigenen Vitaminbedarf.

Klinisches Bild

Es gibt Blutungen, verminderte Blutgerinnung, leichtes Auftreten von subkutanen Hämatomen, Frauen haben reichlich Menstruation.

Dosierungsformen

Vikasol, Menadion (Provitamin), Brennnesselextrakte.

Antivitamine

Die Substanzen Warfarin und Dicumarol binden an das Enzym Reduktase und blockieren die Wiedergewinnung der inaktiven Form von Vitamin K zum Wirkstoff (siehe "Biochemische Funktionen" von Vitamin K).

TABELLE VITAMINE

(Zeigt, was Vitamin in unserem Körper tut)

Vitamin

Vitamera

Aktive Formen von Vitaminen

Die spezifischen Funktionen von Vitaminen

Wasserlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine umfassen Vitamin C- und B-Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, B6, B12, Niacin, Folat und Biotin.

Die Vitamine A, E, D und K sind fettlöslich.

Die meisten bekannten Vitamine sind nicht durch eine, sondern durch mehrere Verbindungen (Vitamere) vertreten, die eine ähnliche biologische Aktivität aufweisen. Zur Bezeichnung von Gruppen ähnlicher verwandter Verbindungen werden Buchstaben verwendet; Vitamere werden normalerweise durch Begriffe bezeichnet, die ihre chemische Natur widerspiegeln. Ein Beispiel ist Vitamin B6, zu dem drei Vitamere gehören: Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin.

VITAMINE

Wie bekannt ist, haben die meisten bekannten Enzyme eine prothetische Gruppe - das Coenzym. Der wichtigste Teil des Coenzyms sind Vitamine. Vitamine sind aber nicht Bestandteil der Coenzyme in freier Form, sondern in aktivierter Form. Bevor Vitamine zu einem Coenzym werden, durchlaufen sie eine Phosphorylierung oder eine andere Umwandlung. Für jedes der Vitamine ist dieser Aktivierungsweg unterschiedlich.

Aktive Formen von Vitaminen sind beispielsweise Thiaminpyrophosphat (Vitamin B1), FAD (B2),Phosphopyridoxal (B6) Tetrahydrofolsäure oder Folinsäure (Folsäure), ÜBER oder NADP (Vitamin PP). Vitamin B12 kombiniert mit aktiviertem Vitamin B12 Adenylsäure; Biotin - mit CO2; Pantothensäure in aktivierter Form ist Coenzym A.

Beim Menschen können nur einzelne Vitamine hergestellt werden: Vitamin PP aus der Aminosäure Tryptophan, Vitamin D3 aus 7-Dehydrocholesterol während der photochemischen Reaktion. Im Darm werden unter dem Einfluss der Mikroflora einige Vitamine der Gruppe B synthetisiert, und das ist wahrscheinlich alles. Alle anderen Vitamine müssen unbedingt von außen aufgenommen werden, meistens mit Nahrung.

Vitaminquellen sind in der Regel Gemüse und Obst, einige Getreide und Hülsenfrüchte. In tierischen Produkten sind Vitamine deutlich weniger. Eine große Menge Vitamine wird in Form künstlicher Drogen in den Körper eingebracht. Darüber hinaus ist es günstiger, freie Vitamine einzuführen, jedoch keine Coenzyme, d. H. nicht aktivierte Vitamine Tatsache ist, dass durch die Zellmembran freie Vitamine viel einfacher sind. Wenn Coenzym eingeführt wird, muss es zuerst gespalten werden und dann intrazellulär erneut synthetisiert werden. Bei einigen Krankheiten, beispielsweise bei KHK, werden jedoch Coenzyme eingeführt, wie z Cocarboxylase.

Der Bedarf an Vitaminen wird in wenigen Milligramm oder sogar Mikrogramm berechnet. Vitamine werden schnell in das Blut aufgenommen, aber auch schnell ausgeschieden. Daher müssen Vitamine ständig in den Körper injiziert werden. Bei Mangel an Vitamine entstehen Hypovitaminose, Avitaminose oder Polyavitaminose.

Häufiges Symptom von allen Arten von Vitaminmangel ist

Unterdrückung des Wachstums junger Organismus. Darüber hinaus das Fehlen von irgendwelchen

-entweder Vitamin verursacht Entwicklung Syndrom, d.h. spezifische Kombination Symptome, die für einen Mangel charakteristisch sind dieses Vitamins. Dies ist der Unterschied zwischen Vitaminmangel und Mangel an Gesamtkalorien oder Eiweiß.

Es sei darauf hingewiesen, dass ein Vitaminmangel darauf zurückzuführen ist Unregelmäßigkeiten in der richtigen Zusammensetzung Essen Vitaminmangel entwickelt sich nie auch bei vollem Hunger oder bei unzureichender Kalorienzufuhr, wenn gleichzeitig Verhältnis nicht proportional und die Menge der injizierten Vitamine. Vitaminmangel entwickelt sich schneller, wenn sich der Körper in einer aktiven Wachstumsphase befindet, d. H. bei Säuglingen, während der Pubertät, bei schwangeren und stillenden Müttern.

Ohne Vitamin sprechen sie darüber Avitaminose. Wenn Vitaminmangel nicht vollständig, dann reden über Hypovitaminose. Die Symptome einer Hypovitaminose können manchmal sehr schwer erkannt werden. Sie können sich nicht nur in Bezug auf den Grad der Erkrankung vom entsprechenden Vitaminmangel unterscheiden, sondern die Art der Störungen kann sehr unterschiedlich sein.

Fehlen mehrere Vitamine, werden die Anzeichen nicht einfach zusammengefasst, sondern es entsteht ein neues Krankheitsbild. Einige Symptome werden verschlimmert, während andere im Gegenteil unterdrückt werden können. Möglicherweise gibt es neue Symptome. Wenn dies auftritt, wird eine spezielle Pathologie aufgerufen Polyavitaminose.

Wenn Sie einen Überschuss an Vitaminen erhalten, kann dies zu einer Hypervitaminose führen.

In unseren Breiten tritt praktisch keine echte Avitaminose auf, obwohl Hypovitaminose ziemlich häufig auftritt. Hypervitaminose ist auch eine eher seltene Pathologie, da Sie müssen eine sehr große Menge an Vitaminen essen. Außerdem sind Vitamine im Körper beim Menschen nicht resistent, sie werden leicht oxidiert. Hypervitaminose fettlöslicher Vitamine sind häufiger. Bei einem Überschuss an Vitaminen werden Nebenwirkungen beobachtet. Bei einem Überschuss an Vitamin PP gibt es also einen Vasodilatator-Effekt. Vitamin B1 ist eine allergene Verbindung; Ein Vitamin-C-Überschuss wirkt sich nachteilig auf die Arbeit der Nieren aus, weil Bei der Zersetzung entsteht Oxalsäure. Ein Überschuss an Oxalsäure führt zur Bildung von Nierensteinen - Oxalaten. Darüber hinaus hemmt ein Vitamin C-Überschuss die Insulinproduktion.

Unter Berücksichtigung all dieser unerwünschten Folgen führten sie das Konzept der Dosis der maximalen Toleranz gegenüber Vitaminen ein - einmalig und täglich, von denen nicht mehr genommen werden sollte.

Hypovitaminose treten sehr oft auf.

1) Soziale Faktoren: Beispielsweise ist die Bevölkerung durch ein monokulturelles Anbausystem von einer monotonen, einseitigen Ernährung mit unzureichenden Vitaminen in der Nahrung dominiert. Ich habe dir bereits ein Beispiel gegeben, wie man polierten Reis isst. Im Allgemeinen wird bei vorwiegend Kohlenhydraternährung ein B1-Mangel beobachtet. Weiße Mehle sind in Bezug auf Vitamine weniger wertvoll. Eine unzureichende Eiweißdiät führt zu einem Mangel an Vitaminen B, PP.

Der soziale Faktor, der zur Entwicklung der Hypovitaminose beiträgt, umfasst auch schlechte Lebensbedingungen: Der Mangel an ausreichendem Sonnenlicht trägt zur Entwicklung von Rachitis bei.

2) Falsche Lebensmittelverarbeitungstechnologie. Dies umfasst die Lagerung, Konservierung, Reinigung und Verbesserung des Aussehens von Lebensmittelprodukten, bei denen der Gehalt an Vitaminen im Vergleich zu ihrem Gehalt im natürlichen Zustand der Produkte erheblich variiert. Kulinarische Verarbeitung Angelegenheiten Langsames Erhitzen oder wiederholtes Erhitzen von Lebensmitteln zerstört Vitamine.

3) Catering Bei unsachgemäßer Organisation von Gastronomiebetrieben, insbesondere in großen Kantinen, können Bedingungen auftreten, unter denen Vitamine aus Lebensmitteln entfernt werden: längere Überhitzung von Lebensmitteln, längere Lagerung, Luftwirkung, einseitige und einheitliche Ernährung.

4) Faktoren der kulturellen Entwicklung der Bevölkerung. Sitten und Gebräuche bei der Zubereitung und Einnahme von Lebensmitteln: Zu langes Kochen und Ablehnen von Gemüse führt zu einem Rückgang der Vitamine in Lebensmitteln. Ältere oder einsame Menschen essen also sehr eintönige und vitaminarme Nahrung. In einigen Ländern ist die Rolle religiöser Verbote in Bezug auf die Nahrungsquellen vollwertig.

5) Besondere Erwähnung sollte gemacht werden Alkoholismus als die Ursache von Vitamin

Mangel, insbesondere B-Vitamine (Thiamin).

6) Biologische Faktoren. Dazu gehören solche prädisponierenden Zustände des Körpers, wie Säuglingsalter, Schwangerschaft, die Zeit der Ernährung eines Kindes. Die Prädisposition für die Avitaminose unter diesen Bedingungen beruht auf einem besonders großen Bedarf an Vitaminen während Fortpflanzungs- und Wachstumsphasen. Bei Säuglingen spielt darüber hinaus eine Rolle und die Tatsache, dass Muttermilch keine vollständig ausreichende Vitaminquelle ist.

7) Einige pathologische Zustände:

a) Zum Beispiel eine Verletzung der Resorption im Gastrointestinaltrakt bei Akhilii, wenn Ascorbinsäure vollständig zerstört wird, Vitamin PP, B1 nicht aufgenommen wird. Mit der Erkrankung der Gallenblase wird die Resorption fettlöslicher Vitamine beeinträchtigt.

b) Darminfektionen. Krankheitserreger hemmen die normale Darmflora und unterbrechen die Synthese von B-Vitaminen im Darm.

c) Wenn die Lebererkrankung verletzt wird: 1) der Prozess der Umwandlung von Provitaminen in Vitamine; 2) Der Prozess des Einbaus von Vitaminen in verschiedene Biosynthesereaktionen ist gestört. Beispielsweise ist Vitamin K nicht an der Synthese von Proteinen beteiligt, die an der Blutgerinnung beteiligt sind. 3) störte den Ablagerungsprozess in der Leber.

8) Die Einführung übermäßiger Drogenmengen vor allem -

Antibiotika, die die Aktivität der normalen Mikroflora im Darm hemmen können. Darüber hinaus können sie Bedingungen schaffen, unter denen Gewebe keine Vitamine aufnehmen können. Zum Beispiel werden mit der Einführung großer Dosen Tetracyclin die Gewebe an Vitamin C und mit der Einführung bestimmter Sulfonamide, Vitamin PP, in großen Mengen abgebaut.

9) Antivitamin-Verwaltung, sehr ähnlich in der Struktur, aber mit dem gegenteiligen Effekt. Bei Vitamin B1 ist Oxythiamin also das Antivitamin, bei Vitamin B2 (Riboflavin) - Dichloroflavin. Antivitamin PP ist Isonicotinsäurehydrazid, Vitamin K-Dicoumarin, Heparin, Vitamin E-Sulfonamide, Tetrachlorkohlenstoff, gesättigte Fettsäuren, für Vitamin C-Glucoascorbinsäure usw.

Vitamine sind in der medizinischen Praxis weit verbreitet. Sie werden für verschiedene Zwecke verwendet:

1) Als Ersatztherapie zum Ausgleich eines Vitaminmangels;

2) bei unspezifischen pharmakologischen Wirkungen;

3) Die kompensatorischen Fähigkeiten des Körpers erhöhen. Vitamine können sich in ihrer Wirkung überlappen und dieselben Prozesse im Körper beeinflussen. So erhöhen zum Beispiel die Vitamine C, PP, A, B1 und B12 die Gesamtreaktivität des Körpers, regulieren die Funktionen des Zentralnervensystems und sorgen für einen normalen Gewebetrophismus.

Vitamine C, P und K - antihämorrhagisch: Erhöhung der Stabilität der Gefäßwände, Normalisierung der Blutgerinnung.

Die Vitamine C und A sind antiinfektiös. Sie verbessern die Schutzeigenschaften von Epithelabdeckungen, verstärken die Phagozytose und fördern die Produktion von Antikörpern.

Vitamine B2, B12, Folsäure - antianämisch - verstärken die Blutbildungsprozesse.

Vitamine C, B2, A - regulieren die Chemie des Sehens, verbessern die Sehschärfe, die Anpassung des Auges an die Dunkelheit, verbessern den Bereich des Farbsehens.

Wie Sie sehen, hat Vitamin C einen universellen Wert.

Täglich Bedarf an Vitaminen - prophylaktische Dosis, d.h. die Menge an Vitamin, die notwendig ist, um die Hypovitaminose zu verhindern. Die Notwendigkeit hängt von der Art der Arbeit, dem Wohnort und dem Alter ab. Ein erhöhter Bedarf an Vitaminen während der Schwangerschaft, bei stillenden Müttern, bei verschiedenen Krankheiten, insbesondere in der Erholungsphase. Die Aktivitätseinheit eines Vitamins ist die Internationale Einheit (IU) oder Internationale Einheit (IU). Die Standardisierung des Vitamins erfolgt an Labortieren.

IE Vitamin A = 0,3 μg (Ratten);

IE B1 = 3 & mgr; g reines kristallines Thiamin (Tauben);

D = 0,025 & mgr; g reines Calciferol.

Heutzutage ist bereits eine sehr große Menge an Vitaminen geöffnet. Daher ist eine Klassifizierung erforderlich. Die Einstufung von Vitaminen beruht auf folgenden Grundsätzen:

1) Der Name des Vitamins wird durch die Buchstaben des lateinischen Alphabets angegeben.

2) Dann werden sie nach der Krankheit gerufen, die auftritt, wenn sie unzulänglich sind;

3) Fettlöslichkeit (fettlösliche Vitamine A - antixerphthalmic, D - antirachitic, E - anti - steril, Reproduktionsvitamin und K - antihemorrhagic) und in Wasser (Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, P, Inosit).

Vitamine der Gruppe B enthalten in der Struktur N:

B1 - Thiamin, antineuritisch;

B2 - Riboflavin, Antidermatitis;

B3 - Pantothensäure ("Pantothensäure" - allgegenwärtig),

- Wachstumsfaktor der Hefe, Pilze - Antidermatitis;

B5 - PP - Antipellagikum;

B6 - Pyridoxin - Antidermatitis;

B8 - Inositol - mikrobieller Wachstumsfaktor, Alopeziefaktor;

B9 - Folsäure - antianämisch;

B13 - Orotsäure;

B15 - Pangaminsäure;

C - Anti-Scorching, Anti-Skorbut;

P - Rutin, Vitaminpermeabilität;

Biotin - mikrobieller Wachstumsfaktor, Anti-Bor;

Lassen Sie uns die einzelnen Vertreter der Vitamine genauer betrachten.

FAT-lösliche VITAMINE (Fortsetzung)

VITAMIN E (TOKOFEROL).

Ein Experiment wurde an weißen Ratten durchgeführt. Sie wurden nur mit Kuhmilch gefüttert. Es stellte sich heraus, dass solche Ratten keine Nachkommen produzieren können. Wenn dem Futter pflanzliche Öle zugesetzt wurden, insbesondere Weizenkeimöl, wurde die Fähigkeit zur Reproduktion bei Männern und Frauen von Ratten wiederhergestellt. Der in diesen Produkten enthaltene Faktor wurde Vitamin E genannt. Es wurde aus Weizenkeimöl isoliert und erhielt den Namen Tocopherol. Vitamine der Gruppe E vereinen 8 Tocopherole, die mit Buchstaben des griechischen Alphabets bezeichnet werden. Entsprechend der biologischen Wirkung werden Tocopherole in Substanzen aufgeteilt Vitamin und Antioxidans Aktivität.

In natürlichen Quellen am häufigsten Alpha-Tocopherol, er hat die ausgeprägteste Vitaminaktivität.

Die größte antioxidative (antioxidative) Aktivität hat Delta-Tocopherol.

Physiologisch Der Wert von Vitamin E liegt hauptsächlich in:

1) seine antioxidative Wirkung auf intrazelluläre Lipide und den Schutz der Lipide Mx und Mksm vor Peroxidation. Lipoperoxide - FLOOR-Produkte können die Zellfunktionen stören und Zellschäden verursachen. Sie können unter anderem auch viele Vitamine und Enzyme inaktivieren. Vitamin E normalisiert den Zustand und die Funktion biologischer Membranen. Daher wird Vitamin E häufig für medizinische Zwecke bei entzündlichen Erkrankungen verwendet, wenn die Prozesse von POL und die Permeabilität von Zellmembranen erhöht werden, und bei Erkrankungen, die mit Zellnekrose einhergehen, zum Beispiel bei AMI.

2) Die Oxidation von Erythrozytenmembranlipiden und ihres Stromas kann von einer Hämolyse von Erythrozyten begleitet sein. Vitamin E schützt rote Blutkörperchen vor Hämolyse. Vitamin E ist somit ein endogenes intrazelluläres Antioxidans.

Der Gehalt an Vitamin E im Blut beträgt 2-4 µmol / l (1 mg%).

3) Die wichtigste Eigenschaft von Vitamin E ist die Fähigkeit, die Anhäufung aller fettlöslichen Vitamine, insbesondere Retinol, in den inneren Organen zu erhöhen.

4) Tocopherole haben die Fähigkeit, die beteiligten Prozesse zu aktivieren bei der Synthese von ATP. Es gibt Hinweise auf die Beteiligung von Tocopherolen an den Prozessen. oxidative Phosphorylierung.

5) Es wurde eine enge Beziehung zwischen Tocopherolen und der Funktion und dem Zustand des endokrinen Systems hergestellt, insbesondere der Geschlechtsdrüsen, der Hypophyse, der Nebennieren und der Schilddrüse.

6) Tocopherole sind am Proteinstoffwechsel beteiligt (bei der Synthese von Nukleoproteinen sowie beim Austausch von Kreatin und Kreatinin).

7) Tocopherole wirken normalisierend auf die Muskulatur. Ein normaler Vitamin-E-Spiegel ist für die Muskelentwicklung und normale Muskelaktivität unerlässlich. Vitamin E verhindert Muskelschwäche und Ermüdung. Auf diese Weise wird Vitamin E in der Sportmedizin und Sportpraxis häufig als Mittel zur Normalisierung der Muskelaktivität bei starker körperlicher Anstrengung während einer intensiven Trainingsperiode eingesetzt. Vitamin E wird auch zu therapeutischen Zwecken bei einer so schweren Erkrankung wie progressiver Muskeldystrophie eingesetzt.

Insuffizienz Vitamin E wird am besten im Tierversuch untersucht. Bei Ratten mit Vitamin-E-Mangel entwickelt sich Muskeldystrophie aufgrund einer gestörten Kreatinphosphatbildung und einer Abnahme der Myosinmuskeln und deren Ersatz durch Kollagen. Bei Ratten mit Vitamin-E-Mangel ist die Spermatogenese beeinträchtigt und die Fruchtbarkeit geht verloren. Bei Frauen wird Unfruchtbarkeit beobachtet, und während der Schwangerschaft kommt es zum Tod des Kindes.

Da Tocopherole in der Natur weit verbreitet sind, wird beim Menschen ein Vitamin-E-Mangel selten beobachtet. Gleichzeitig wird eine Hämolyse von Erythrozyten beobachtet. Phänomen des E-Vitaminmangels bei Frühgeborenen und Säuglingen mit Steatorrhoe ist möglich. Anzeichen für einen E-Vitamin-Mangel können Alpha- und Beta-Lipoproteinämie sein. Gleichzeitig werden signifikante Veränderungen in den Plasmamembranen von Zellen beobachtet. Alle diese Phänomene sind mit der Einführung von Tocopherol verbunden.

VITAMIN K (Phylloquinone).

Vitamine der Gruppe K sind an Blutgerinnungsprozessen beteiligt. Sie beeinflussen die Biosynthese von Prokoagulanzien und stimulieren die Biosynthese von 4 Proteinen in der Leber - Blutgerinnungsenzyme sowie die Bildung von aktivem Thromboplastin und Thrombin. Darüber hinaus zeigt Vitamin K auch einen breiten anabolen Effekt, indem es an der Funktion des ATP-Generierungssystems und an der ATP-Produktion beteiligt ist, was für die Energieversorgung des Körpers sehr wichtig sein kann. In Abwesenheit von Vitamin K werden Dissoziation der Gewebeatmung und oxidative Phosphorylierung beobachtet (am häufigsten unter dem Einfluss von Dicoumarin).

Vitamin ist in Lebensmitteln enthalten: Blumenkohl, grüne Erbsen, Karotten, Spinat, Tierfleisch, Leber, insbesondere Schweinefleisch.

Bei einem Erwachsenen wird Vitamin K durch Darmflora (bis zu 1,5 mg / Tag) synthetisiert. Dies beseitigt die Möglichkeit des Auftretens einer primären K-Avitaminose bei einem Erwachsenen. Die eigentliche Gefahr eines K-Vitaminmangels und die Entwicklung einer primären K-Avitaminose tritt bei Kindern in den ersten 5 Tagen des Lebens auf, wenn der Darm nicht ausreichend mit Mikroflora besetzt ist, wodurch Vitamin K synthetisiert werden kann.

Bei einem Erwachsenen ist möglich sekundär K-Avitaminose, die entsteht, wenn Vitamin K nicht aus dem Darm absorbiert wird oder wenn es nicht mehr synthetisiert wird, zum Beispiel bei der Einnahme großer Sulfonamid-Dosen. Die häufigste Ursache für eine sekundäre K-Avitaminose ist eine Lebererkrankung, zum Beispiel obstruktiver Ikterus: Die Galle gelangt nicht in den Darm, die Aufnahme fettlöslicher Substanzen, einschließlich Vitamin K, ist gestört.

Von großer Bedeutung ist der Empfang Antivitamin K. Dazu gehören Cumarine (Dicoumarin, die zu therapeutischen Zwecken mit Thrombosegefahren verwendet werden, zum Beispiel für AMI, Schlaganfall). In diesem Fall sind eine Überdosis des Antikoagulans und das Auftreten von K-Avitaminose möglich.

Phänomene Vitamin K-Mangel: Hierbei handelt es sich hauptsächlich um starke Blutungen, die in schweren Fällen zum Tod führen können. Bei Neugeborenen handelt es sich um eine hämorrhagische Erkrankung des Neugeborenen.

Biotin (Vitamin H daraus. Hauthaut) wurde 1935 aus trockenem Eigelb isoliert. 1941-42. Die chemische Struktur wurde untersucht und ihre Synthese durchgeführt.

1916 zeigte Betman, dass Tiere, die mit rohem eiweißem Futter gefüttert wurden, nach fortschreitendem Gewichtsverlust, Glatze und anderen trophischen Störungen starben. Im Ei wurde ein Glykoprotein nachgewiesen. Avidin, das bindet Biotin an einen wasserunlöslichen Komplex und verursacht dadurch einen Biotinmangel bei Tieren. Beim Menschen ist ein Biotinmangel sehr selten. Beim Verzehr eines rohen Eies bindet Avidin Biotin im Darm, wodurch es unzureichend oder überhaupt nicht absorbiert wird. 1 g Avidin bindet 7 mg Biotin. Bei Biotinmangel beobachtete man blasse Haut und Schleimhäute, Unwohlsein, Schläfrigkeit, Dermatitis mit kleieähnlichem Hautschälen, ölige Seorrhoe. Bei Tieren fallen Haare um die Augen ("Brillenaugen"). Biotinbedarf - 10 µg / Tag. Es kann durch Darmflora hergestellt werden. Bis zu 14% des Biotins lagern sich in der Leber ab. Biotin wird immer mit Aminosäure kombiniert. Lysin Quasipeptidbindung. In Geweben ist Biotin mit einem Protein verbunden, das Lysin enthält.

Biotin ist Teil des Coenzyms und beeinflusst das Wachstum der Carboxylgruppe aufgrund der Umwandlung von inaktivem CO 2 in die aktive Form, d.h. in einer Form mit energiereicher Bindung. Dieses Verfahren erfordert die Kosten von ATP-, Mn- und Mg-Ionen als Katalysatoren.

Als Beispiele für die Wirkung von Biotin sollten angegeben werden:

1) Synthese von PIPE: PVC + CO2

2) Synthese von hohen Fettsäuren: Acetyl

3) Synthese des Purinrings.

4) Synthese von Carbamoylphosphat im Ornithin-Zyklus.

Bei einem Mangel an Biotin wird die Synthese von Phospholipiden, Cholesterin usw. gestört, und auch die Struktur von Zellmembranen und subzellulären Organellen wird gestört.

Thiamin (Vitamin B1).

Die metabolische Rolle von Thiamin liegt in der oxidativen Decarboxylierung von Ketosäuren (PVC, alpha-Ketoglutarsäure im TCA-Zyklus usw.) und in der Transketolase-Reaktion (Pentose-Phosphat-Zyklus). Thiamin muss aktiv sein, d.h. in Form von Thiaminpyrophosphat (TPP). Normalerweise konsumiert eine Person täglich 0,5 bis 1,5 mg Thiamin in der Zusammensetzung von Getreideprodukten. Darüber hinaus ist zu beachten, dass Thiamin hauptsächlich auf der Oberfläche des Samens vorkommt. Daher geht bei einer hohen Mehlreinigung der größte Teil des Vitamins verloren. Daher tritt Vitamin-C1-Mangel auf, wenn Sie polierten Reis essen oder ausschließlich Brot mit hochwertigem Mehl verzehren. Vitamin B1-Hypovitaminose äußert sich in Polyneuritis, Muskelschwäche. In schweren Fällen gibt es eine Krankheit namens "Beriberi", was "Schafe" bedeutet. Dies ist eine schmerzhafte Krankheit: Die Knie zittern bei einer Person, Patienten mit hochgezogenen Beinen und gehen wie Schafe. Dies ist eine Art Lähmung oder eher Tremor (Zittern). Bei Patienten mit Veränderungen in der Art der Bewegungen, der Empfindlichkeit der Arme und Beine und manchmal des gesamten Körpers. Der dänische Arzt Jacobs Bonitus beschrieb diese Krankheit bereits 1630, als er an Fr. arbeitete. Java Beriberi ist unter den Bewohnern der Länder des Fernen Ostens immer noch weit verbreitet. Außerdem tritt diese Krankheit bei Alkoholikern manchmal mit akuter Erschöpfung auf. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass Thiamin während des Langzeitkochens von Speisen leicht zerstört wird.

Die Krankheit ist durch Symptome von neurologischen Erkrankungen und Herzversagen gekennzeichnet. Die Schädigung des peripheren Nervensystems äußert sich in Form von Schmerzen in den Gliedmaßen, Muskelschwäche und beeinträchtigter Hautempfindlichkeit. Bei Beriberi im Blut steigt der Gehalt an PVC und alpha-Ketoglutarat an, da deren oxidative Decarboxylierung gestört ist. Dies ist besonders ausgeprägt nach der Einnahme von Glukose.

Pantothensäure (Vitamin B3)

Dieses Vitamin wurde 1933 als Wachstumsfaktor für Hefezellen und Milchsäurebakterien entdeckt. Pantothensäure ist allgegenwärtig, besonders in Zellen pflanzlichen Ursprungs. Beim Menschen tritt kein Vitaminmangel auf. Der Bedarf an Pantothensäure - 10 mg / Tag. Bei Tieren mit Insuffizienz, Magengeschwür und Dermatitis treten degenerative Veränderungen in den Myelinscheiden des Rückenmarks und der Wurzeln auf. Die metabolischen Funktionen der Pantothensäure hängen mit ihrem Eintritt in die Zusammensetzung von Coenzym A und dem Acyltransferprotein (APB) zusammen, das für die Synthese von hohen Fettsäuren notwendig ist.

HSKoA führt im Körper folgende Reaktionen aus:

1) Aktivierung von IVH (Bildung von Acyl-CoA):

R-CO-OH + HSKoA ---- R-CO

2) Die Bildung von Acetyl-CoA - eine universelle Verbindung im Körper, die eine Verbindung zwischen allen Arten von Stoffwechsel darstellt. Acetyl-CoA wird zur Synthese von hohen Fettsäuren, Cholesterin, Hormonen der Nebennierenrinde, Sexualhormonen und Acetylcholin verwendet:

SKoA + HOCH2-CH2-N (CH3) 3 - CH3-CO-O-CH2-CH2-N (CH3) 3

Nikotinsäureamid (Niacin, Vitamin B5, Vitamin PP) ist ein wesentlicher Bestandteil von NAD und NADF. Dies bestimmt die metabolische Rolle von Niacin im Körper.

Entsprechend seinem universellen Wert für den Zellstoffwechsel ist Niacin in der Natur weit verbreitet. Zu den reichhaltigen Quellen gehören Leber, Nieren, Fleisch, Fisch und Vollkornmehl. Der Bedarf dafür beträgt 15-20 mg / Tag.

Wenn ein Niacin-Mangel auftritt, hat eine Person eine Reihe von Symptomen aus dem Magen-Darm-Trakt, der Haut und dem Nervensystem. Diese Phänomene kennzeichnen das Krankheitsbild. Pellagras. Auf der Seite des Gastrointestinaltraktes treten vor allem Durchfall sowie Entzündungen der Schleimhaut der Mundhöhle und der Zunge auf. Juckendes Erythem, schmerzhafte Schwellung, Verdickung und Pigmentierung der Haut erscheinen auf der Haut, insbesondere in den offenen Körperbereichen. Erkrankungen des Nervensystems äußern sich in Neuritis und schweren psychischen Störungen: Depressionen, Lethargie, Verwirrung und letztendlich vollständiger geistiger Verfall. Pellagra wird oft als die Krankheit von drei "D" bezeichnet, was sich auf die Leitsymptome bezieht: Durchfall, Dermatitis, Demenz. Pellagra kommt in Gebieten vor, in denen die Bevölkerung hauptsächlich Mais isst. Dies sind die südlichen Bundesstaaten der USA und Süditalien. Dies ist offenbar darauf zurückzuführen, dass Mais fast kein Tryptophan enthält, aus dem Nikotinsäure gebildet wird. Außerdem erhöht Mais selbst den Bedarf des Körpers an Nikotinsäure, möglicherweise aufgrund einer Verletzung des Aminosäureanteils.

Pyridoxin-Gruppe (Vitamin B6). Diese Gruppe enthält eine Nummer

verwandte Verbindungen: Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin und Pi

Substanzen der Pyridoxingruppe sind in Nahrungsmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs weit verbreitet. Die reichsten Quellen sind Weizenkeime, Hefe und Leber. Der Bedarf an Pyridoxin beim Menschen beträgt ca. 2-3 mg / Tag. Diese Menge ist bei normaler Ernährung vollständig gewährleistet. Eine gewisse Menge wird von Darmbakterien abgegeben. Der Vitaminbedarf steigt mit körperlicher Arbeit und schnellem Wachstum.

Biochemisch Pyridoxinfunktionen sind sehr vielfältig. Im Körper gehen verschiedene Formen von Pyridoxin über Pyridoxal-5-phosphat, das kann Coenzym genannt werden Austausch von Aminosäuren. Er ist an folgenden Reaktionen beteiligt:

2) Decarboxylierung von Aminosäuren (zum Beispiel die Bildung von Histamin);

3) bei Tryptophan-Austauschreaktionen;

4) Bildung von Cystein aus Serin;

5) Umwandlung von Serin in Glycin;

6) Bildung von Delta-Aminolävulinsäure, die für die Synthese des Porphyrin- und Glycin-Metabolismus erforderlich ist;

7) Assimilation von Aminosäuren durch Zellen, d.h. beim aktiven Transport von Aminosäuren durch Zellmembranen gegen einen Konzentrationsgradienten;

8) Pyridoxal ist auch der kausale Teil des Enzyms, das Glykogen abbaut. Phosphorylase.

Wie Sie sehen, hat Pyridoxalphosphat einen relativ universellen Wert für den Körper. Dies erklärt die Vielfalt der Symptome bei Vitaminmangel: Wachstumsretardierung, Dermatitis, bei Säuglingen - Krampfanfälle, schwere hypochrome Anämie. Glücklicherweise wird beim Menschen ein Vitamin-B6-Mangel nicht sehr häufig beobachtet. Manchmal kann es zu einer Hypovitaminose während der Einnahme eines Arzneimittels gegen Tuberkulose führen. Isoniazid das bindet Pyridoxal und schließt es somit vom Stoffwechsel aus.

Folsäure (Vitamin B9)

In großen Mengen in Hefe, in Spinatblättern, Sauerampfer und in vielen anderen pflanzlichen Erzeugnissen enthalten. Die metabolische Rolle besteht darin, am Transfer von Ein-Kohlenstoff-Fragmenten, nämlich -CH3, -CH2OH und -CHO, teilzunehmen. In diesem Fall muss Folsäure vorher wiederhergestellt werden Tetrahydrofolsäure. THPC spielt eine wichtige Rolle im Metabolismus von Purinen und Pyrimidinen und ist daher sehr wichtig für den Austausch von Nukleinsäuren, das Gewebewachstum sowie für das Tumorwachstum. Folsäure-Antimetaboliten werden verwendet, um die DNA-Synthese zu hemmen und folglich das Wachstum von Bakterien oder Tumorzellen zu hemmen. Solche Antimetaboliten sind beispielsweise 5-Bromouracil, Aminopterin.

Folsäuremangel ist gekennzeichnet durch Wachstumsretardierung, Anämie, Leukopenie, Steatorrhoe ("Sprue"). Megaloblastische Anämie tritt aufgrund einer Verletzung der DNA-Synthese auf. Atrophische Veränderungen werden im Jejunum beobachtet, sodass bei Patienten Steatorrhoe auftritt. Folsäure ist in der Natur weit verbreitet, so dass ihre Insuffizienz im Körper von Angusspatienten schwer zu erklären ist, da sie wenig davon mit der Nahrung aufnehmen. Es wird angenommen, dass bei solchen Patienten die Fähigkeit zur Hydrolyse der natürlichen Polyglutamatformen des Vitamins beeinträchtigt ist oder dass ihre übermäßige Entfernung aus dem Körper auftritt. Daher hat die orale Einnahme des Vitamins oft keine heilende Wirkung, aber die Symptome der Krankheit wurden durch parenterale Verabreichung von nur 25 μg Vitamin pro Tag erfolgreich geheilt.

Der tägliche Bedarf an Vitamin beträgt normalerweise etwa 50 mcg, aufgrund der schlechten Resorbierbarkeit von Folsäure wird jedoch eine prophylaktische Einnahme von etwa 400 mcg empfohlen.

Cobalamin (Vitamin B12). Cobalamine sind eine Gruppe sehr komplexer Verbindungen. Ihr Hauptskelett ist ein leicht modifizierter Porphyrinring, in dessen Mitte sich Kobalt befindet. Durch Koordinationsbindungen wird Cobalamin mit einem Anion verbunden - Cyan - Cyanocobalamid Hydroxyl, Sulfat, Chlorid und Nitrit. Alle diese Derivate sind gleichermaßen aktiv.

Cobalamine werden nur von Mikroorganismen synthetisiert. Eine Person kann dieses Vitamin, das von Darmbakterien im Dickdarm produziert wird, nicht absorbieren, sondern muss es mit Nahrung aufnehmen. Ie Diese Form des Vitamins wird absorbiert, das zuvor von Tieren aufgenommen wurde. Die beste Quelle für Vitamin B12 sind Leber, Milch und Eier sowie andere tierische Produkte. Die Notwendigkeit wird bei 1-3 µg / Tag bestimmt.

Biochemische Rolle Cobalamin. Cobalamine spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Übertragung Methylgruppe - CH3. Sie sind an folgenden Reaktionen beteiligt:

1) Bildung von beta-Methylasparaginsäure aus Glutaminsäure: COOH-CHNH2-CH2-CH2-COOH ==== COOH-CHNH2-CHCOOH-CH3

2) Eine ähnliche Reaktion ist die Umwandlung. Succinyl CoA und Methylmalonyl-CoA.

3) Rückgewinnung von Ribosonucleositoltriphosphaten zu den entsprechenden Desoxyribonulosidtriphosphate.

4) Methylierung von Homocystein zu Cystein.

5) Vitamin B12 ist wichtig für die Ausbildung. Cholin, und damit zur Bildung von Phospholipiden. Vitamin B12 ist daher wichtig für die Prävention von Leberfettsucht.

Vitamin B12 heißt externer Faktor Schloss. Im Magensaft fand Castl intrinsischer Faktor, wer erwies sich als zu sein Mucoproteine. Mucoprotein bindet im Darm Vitamin B12, das aus der Nahrung stammt, und wird in dieser Form durch die Darmschleimhaut gut aufgenommen. Nur ein sehr kleiner Teil des Vitamins B12 kann in freier Form aufgenommen werden. Cyanocobalamin bindet im Blut an alpha2-Globulin und gelangt in dieser Form in die Leber und andere blutbildende Organe. Der interne Faktor wird entweder hydrolisiert oder kehrt in den Darm zurück, wo er mit einer neuen Portion Cobalamin in Verbindung gebracht wird.

Daher ist die Hauptursache für einen Vitamin-B12-Mangel eine Magenerkrankung mit Schleimhautatrophie und eine gestörte Produktion eines inneren Faktors. Darüber hinaus sind die Risikogruppe diesbezüglich Vegetarier sowie chronische Alkoholiker und im Allgemeinen Menschen, die seit langem keine Nahrung tierischen Ursprungs haben.

Insuffizienz Vitamin B12 manifestiert sich in der Form verderblich Anämie (Birmer-Addison-Krankheit). Es ist durch schwere Störungen der Blutbildung, unzureichende Magensaftsekretion und Läsionen des Nervensystems gekennzeichnet. Gleichzeitig eine ausgeprägte megalozytäre hyperchrome Anämie mit Erythrozytenzahl von weniger als 1 Million / 1 cu. mm Gleichzeitig wird die Bildung von Leukozyten gehemmt. Im Magen wird eine Atrophie der Schleimhaut beobachtet, wodurch die Sekretion verringert wird. Im Nervensystem - degenerative Veränderungen in den Seitenbanden des Rückenmarks.

Ascorbinsäure (Vitamin C) ist ein ungesättigtes Hexonsäurelacton. Aufgrund der Gegenwart einer Doppelbindung in der Nähe von zwei Hydroxylgruppen hat Ascorbinsäure trotz des Fehlens einer Carboxylgruppe einen sauren Charakter. Sie hat eine ausgesprochen erholsam Fähigkeit, leicht und reversibel in Dihydroascorbinsäure, die ist Diketon:

OS HC-C-CH2OH ===== OS HC-C-CH2OH

Ascorbinsäure wird von fast allen Organismen tierischen und pflanzlichen Ursprungs einschließlich Mikroben synthetisiert. Derzeit ist bekannt, dass nur Menschen, Affen und Meerschweinchen kann nicht synthetisieren es ist im Prozess seines eigenen Stoffwechsels. Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Ascorbinsäure beträgt etwa 50-100 mg, d.h. 1 mg / kg Gewicht.

Die Hauptquellen für Vitamin C sind pflanzliche Lebensmittel. Grünpflanzen und Gemüse sind im Allgemeinen bessere Quellen für Vitamin C als Früchte, und Zitrusfrüchte und Beeren sind die reichsten Früchte aus Vitamin C. Eine besondere Rolle spielen Kartoffeln. Es deckt etwa die Hälfte des Bedarfs an Ascorbinsäure ab. Der Gehalt an Ascorbinsäure in Lebensmittelprodukten variiert je nach Wachstumsort in einem sehr weiten Bereich und hängt weitgehend von den Lagerungs- und Zubereitungsmethoden ab. So wurde festgestellt, dass die Kartoffel während der Lagerung von September bis April 2/3 des darin enthaltenen Vitamin C verliert.

Vitamin C wird leichter zerstört, wenn das Gemüse in Aluminium und insbesondere in Kupfer gekocht wird. Kartoffeln zum besseren Erhalt von Vitamin C müssen beim Kochen in kochendem Wasser laufen. Dann wird das Enzym sofort inaktiviert. Ascorbinase die Kartoffel selbst und kann das Vitamin nicht zerstören.

Stoffwechsel Die Rolle von Ascorbinsäure besteht darin, dass sie an Redoxreaktionen beteiligt ist:

1) Ascorbinsäure ist an Oxidationsreaktionen beteiligt, die durch die Enzyme Glutathion-Dehydrogenase katalysiert werden.

2) Der Abbau von Tyrosin hängt von Ascorbinsäure ab.

3) Ascorbinsäure fördert die Synthese von Corticosteroidhormonen;

4) Zwischen Folsäure und Vitamin C besteht eine wichtige Beziehung: Ascorbinsäure trägt zur Umwandlung von Folsäure in Hydrofolsäure bei;

5) Ascorbinsäure ist für die Hydroxylierung von Prolin und Lysin notwendig. Dieser Prozess ist eine notwendige Stufe der Kollagensynthese.

Insuffizienz Ascorbinsäure und ist heute noch weit verbreitet. Es ist vor allem in der Bevölkerung der rauen, armen und arktischen Obst- und Gemüseregionen, unter den Ärmsten, unter den obdachlosen, einsamen Alten, die monotones Essen konsumieren, und oft bei künstlich ernährten Babys zu finden. Eine unzureichende Sättigung des Körpers mit Vitamin C ohne die Entwicklung von schweren Symptomen ist offensichtlich im frühen Frühling weit verbreitet.

Symptome Avitaminose C - trauern - sind mehrere. Die meisten Symptome eines Vitamin-C-Mangels können auf die Bildungseffekte reduziert werden. grundlegendes Bindegewebe. Da die Kollagen- und Elastinsynthese gestört ist, kommt es im Kapillarendothel zu einer unzureichenden Bildung einer zementierenden Substanz, die zu Blutungen führt. Charakteristisch sind Hautblutungen, die sich um die Haarfollikel befinden. In späteren Stadien finden sich Blutungen in der Gelenkhöhle und in den inneren Organen. Darüber hinaus führt eine unzureichende Synthese von Kollagen und Elastin zu einer unzureichenden Bildung von Zahn- und Knochensubstanz, zu einer Beeinträchtigung der Wundheilung und zur Zahnlockerung. Dies sind alle auffälligen Symptome einer Krankheit wie Skorbut, die sich mit einem Mangel an Ascorbinsäure entwickelt.

Hypervitaminose C führt zu einer Abnahme der Insulinsynthese. Außerdem wird Ascorbinsäure im Stoffwechselprozess in Oxalsäure umgewandelt. Sein Nierenüberschuss führt zu Oxalurie und zur Bildung von Oxalatsteinen im Harntrakt.